醋飯是日本人料理的靈魂之一，曾在急診室工作近30年的醫師陳威龍，在某次因肥胖導致心肌梗塞後，下定決心為健康減重，成功甩肉20公斤找回健康。他在飲食上以雞胸肉、青菜、魚肉為主，用不加糖的果醋取代酒，在家吃白米飯也會添加一些醋，降低升糖指數。

減重醫師陳威龍在《小宇宙大爆發》分享自己減重歷程，他說過去曾因肥胖而鬼門關前走一遭，當時在實驗室的他突感胸悶、胸痛，意識到可能是心肌梗塞，緊急治療後在加護病房住了一個多禮拜，天天以淚洗面，出院後甚至憂鬱了半年，不能理解為什麼自己會發生這樣的事。

陳威龍說，這件事發生後，下定決心為了健康減重，體重從80公斤降到60公斤。他在飲食上做了相當大的改變，多數時候以雞胸肉、生菜為主，在家基本上都是地中海飲食，特別喜歡吃優質的魚肉，並減少調味料，以前愛喝酒的習慣也改成餐前喝一杯不添加蔗糖的水果醋，果醋會挑選無額外添加糖、天然發酵的種類，稀釋後飲用。

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